Jul

Tag i skoven og saml grønt til dine julekranse. Du kan bruge alskens grene, gran, kviste med bær og tørrede blomster. Når du først åbner øjnene og forestiller dig en krans, er der alverdens skønne ting i naturen. Synes du, den bliver lidt for grøn, kan du tilføre farve og struktur med tørrede blomster, som hortensiaer eller hvidt brudeslør.

Til kransene skal du desuden bruge:

- Halmkranse (kan købes i supermarkeder eller hos blomsterhandlere)

- Ståltråd (til at hæfte og binde kransene sammen, helst grønt, så det falder bedre i et med grenene)

- Fint silkebånd (til at hænge dem op eller eventuelt binde om kransene som pynt)

Nu er du klar til at binde kranse. Hvis du har mulighed for det, og det ikke er alt for koldt, er det hyggeligt at sidde udendørs. Tænd eventuelt et lille bål, som du kan varme dig ved og fodre med grene og kviste, som du ikke bruger.

Fremgangsmåde:

Lav små buketter af gran, bær, blomster, og hvad du nu ellers vil have, din krans består af, og bind dem på halmkransen med ståltråd, så de sidder fast. Når første buket er fastsat, sætter du en ny, tæt på den første. Fortsæt hele vejen rundt, og stik gerne lidt grønt ind under, så der ikke er ‘huller’ i kransen. Du vil gerne have, at den er tæt, men alligevel ser løst bundet ud. Lad endelig bagsiden være nøgen, så hænger den pænere, hvis den skal hænge på en dør. Bind til sidst silkebånd på, som kransen kan hænge i, eller lad den sidde på et søm i døren.

Når juleånden lander i Rudolph Care-huset, serverer vores uundværlige altmulig kvinde, Office Manager Annette Lund Mikkelsen, sin helt særlige hvide julegløgg. Opskriften stammer fra Claus Meyers kogebog, Almanak, men Annette har digtet videre, og gjort den til Rudolph Cares signatur-julegløgg.

"Jeg putter altid lidt ekstra i af det hele – et skvat hist og pist. Og så er jeg rundhåndet med krydderierne, særligt den friske ingefær. Hvis du vil lave den uden alkohol, kan du bare undlade frugtbrændevinen."

Grundopskrift på hvid æblegløgg med frugtbrændevin: (6-8 glas)

- 5 dl god koldpresset æblemost
- 3 dl vand
- 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
- Saft af ½ citron
- 2 spsk. rørsukker
- 1 stjerneanis
- 3 hele sorte peberkorn
- 1 kardemommekapsel
- 1 ingefærknold (1 tyk skive på 1 cm. til opkoget og resten fintrevet, når den skal smages til)
- 1 æble, skåret i små tern
- ½-1 dl pære- eller æblebrændevin
- Mandelsplitter eller pinjekerner
- 30 g lyse rosiner eller tranebær

Kom alle ingredienser, minus brændevin, rosiner/tranebær og æblestykker, i en gryde, og kog op. Tag gryden af varmen, og lad gløggen trække i en times tid, så smagen af krydderierne trækker ud i drikken. Sigt de hele krydderier fra, og varm den let op igen – uden den koger op. Smag gløggen til med citronsaft og ekstra friskpresset ingefærsaft (tag et rivejern, og riv ingefæren på den fine side. Klem den fintrevne ingefær mellem to skeer, så det kun er den rene friskpressede ingefærsaft, der kommer i gløggen). Tag gløggen af varmen og tilsæt brændevin efter smag. Fordel i fine glas – Annette serverer gløggen i champagneskåle. Tilsæt lyse rosiner/tranebær samt æbletern – og en fin hel stjerneanis – som julestjernen i træets top.